IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Яйца
МирТА
сообщение 14.2.2013, 6:41
Сообщение #1


МАСТЕР Штангист
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 22391
Регистрация: 17.12.2010
Из: г.Видное, Московская область
Пользователь №: 2



Польза яиц (рецепты омлетов).
(группа в ВКонтактте - iSPORT)


Куринные яйца являются источником полезных и ценных для организма белков, жиров, а также различных витаминов: А, Б. В6, Д и Е. Наиболее богат витаминами желток. В нем помимо витаминов содержится калий, кальций, железо, фосфор, йод, кобальт и медь.

Омлет грибной
Для рецепта вам потребуется:
грибы (лучше шампиньоны) - 300 г
яйцо - 5 шт.
мука - 2 ст. л.
соль, черный молотый перец - по вкусу
сливочное масло (жир для жаренья) - 2 ст.л.
вода минеральная (негазированная)- 1/4 стакана
зеленый лук, зелень петрушки - по вкусу.

Грибы мелко порежьте, смешайте с зеленью, специями и обжарьте. Для омлета белки отделите от желтков и тщательно их (белки) взбейте. Желтки смешайте с водой, добавьте муку, перемешайте до образования густой смеси. Затем смешайте ее с белками и поджаренными грибами. Выпекайте омлет на смазанной жиром или маслом разогретой сковороде.

Омлет "Максимус"
Для рецепта вам потребуется:
яйцо - 6 шт.
молоко - 100 мл
телятина - 200г
репчатый лук - 1-2 шт.
зеленый лук - 1 пучок
для летнего варианта:
помидор - 1 шт.
сладкий перец - 1 шт.

Мясо нарежем брусочками, посолим и поперчим и обжарим на сливочном масле. Добавим нарезанный репчатый лук, овощи, доведем до готовности. В миске смешаем яйца и молоко, хорошо взбить. Посолить и поперчить по вкусу. Залить начинку омлетом, посыпать мелко рубленным зеленым луком, закрыть крышкой и готовить до готовности.

Омлет с сыром
Для рецепта вам потребуется:
сыр - 200г
яйцо - 4 шт.
сметана - 4 ст.л.
мука - 2 ст.л.
соль - по вкусу
масло - 2 ст.л.

Для омлета можно использовать различные сорта сыра. Натереть сыр на терке, добавить яичные желтки, сметану, муку, соль. В массу осторожно ввести взбитые белки, положить ее в смазанные жиром порционные сковородки или формочки и запечь в духовке.

Готовый омлет должен быть золотистого цвета, увеличиться в объеме вдвое. Подавать омлет сразу после выпечки с картофелем и растопленным маслом. Если его долго хранить, он осядет и высохнет.

Омлет с тофу
Для рецепта вам потребуется:
тофу - 400г
яйцо - 2 шт.
растительное масло.

Покрошить тофу в сковородку с непригораемым покрытием и обжарить в сливочном масле. Добавить в сковороду 2 взбитых яйца и обжаривать 5 минут до готовности.

Приправить по вкусу и готовить, помешивая, пока все хорошо не прогреется. Как и в обычный омлет, можно добавлять все, что вам нравиться: лук, томаты, зелень, грибы.

Омлет из белков со сметаной
Для рецепта вам потребуется:
яйцо (белок) - 4 шт.
сметана - 40г
масло сливочное - 15г.

Взбитые в пену белки смешать со сметаной, посолить. Полученную массу вылить на горячую сковороду с маслом и жарить на сильном огне, слегка встряхивая сковороду, чтобы яичная масса прогревалась равномерно. Как только яичница начнет густеть, гибким ножом завернуть ее края с двух сторон к середине, придавая таким образом омлету форму продолговатого пирожка, откинуть его швом вниз на тарелку или овальное блюдо, смазать кусочком сливочного масла и тотчас же подать на стол.


--------------------
e-mail: azaharov126@gmail.com
Поддержите сайт МИР Тяжелой Атлетики в реализации проектов - номер банковской карты 4276400018398678 Сбербанк России.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
МирТА
сообщение 1.3.2013, 22:44
Сообщение #2


МАСТЕР Штангист
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 22391
Регистрация: 17.12.2010
Из: г.Видное, Московская область
Пользователь №: 2



Рецепт для завтрака на основе яиц.
(группа в ВКонтактте - Я выбираю СПОРТ)


СЭНДВИЧ С ЯИЧНИЦЕЙ:
Взболтайте 2 яйца, добавьте 1 ч. л. красного молотого перца. Поджарьте на сковороде. Разрежьте булочку на 2 части, подрумяньте срезы. Выложите яичницу между половинками. Этот быстрый в приготовлении сандвич является хорошим источником протеинов.

ОМЛЕТ С БЕКОНОМ
Взболтайте 4 яичных белка, добавьте 50 г тертого сыра и 1 кусочек бекона. Поджарьте на сковороде. После такой трапезы вы долго будете чувствовать себя сытой.

РУЛЕТИКИ С ЯЙЦОМ И КУРИЦЕЙ
Приготовьте из 2 яичных белков яичницу. Готовую куриную грудку нарежьте полосками. Выложите все на лист лаваша, добавьте порезанный помидор и сверните в трубочку. Это блюдо низкокалорийно и вместе с тем питательно.

ЯЙЦА, СВАРЕННЫЕ ВСМЯТКУ
Яйца, сваренные всмятку можно кушать с тостами, порезанными на полоски 1 см. Тосты можно макать в желток.

ОМЛЕТ НА ПОДСТИЛКЕ ИЗ СЫРА (В ДУХОВКЕ)
На дно противня или глубокой сковороды выложить порезанный кусочками сыр так, чтобы закрыть дно. На него положить порезанные кружочками помидоры. Взбить яйца с молоком и этой смесью залить предыдущие ингредиенты.
Затем поставить в духовку. Получается воздушный омлет с сырным "коржиком" внизу и сочными помидорами внутри. Очень вкусно!

РУЛЕТЫ С ОМЛЕТОМ
Очень вкусный и питательный завтрак. Приготовьте тонкий омлет из 1-2 яиц и молока. А затем заверните его в лаваш. Можно добавить еще в качестве начинки любые слегка тушеный овощи.


--------------------
e-mail: azaharov126@gmail.com
Поддержите сайт МИР Тяжелой Атлетики в реализации проектов - номер банковской карты 4276400018398678 Сбербанк России.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
МирТА
сообщение 8.3.2013, 16:27
Сообщение #3


МАСТЕР Штангист
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 22391
Регистрация: 17.12.2010
Из: г.Видное, Московская область
Пользователь №: 2



Куриные яйца и холестерин.
(группа в ВКонтактте - ТРЕНЕР ВСЕГДА ПРАВ)


Яйца содержат высококачественный белок, но, кроме того, также холестерин. Что же в действительности представляют собой яйца?
Фактически, вы не можете усвоить значительную часть холестерина, находящегося в пище (некоторые учебники указывают, что только 2% содержащегося в пище холестерина усваивается организмом). Но даже если вы сократите прием пищи, содержащей холестерин, то печень начнет вырабатывать холестерин, так как холестерин является сырьем для таких необходимых субстанций, как половые гормоны и витамин D.
Культуристы, которые сомневаются в нужности холестерина, исключают из пищи яичный желток, так как в желтке содержится весь жир, находящийся в яйце. К сожалению, в желтке также содержатся все витамины и минеральные вещества. Яичный белок является чистым протеином, но он лишен других питательных веществ. В дополнение к этому, половина содержащегося в яйце протеина находится в желтке.
Таким образом, если предположить, что большое яйцо содержит семь граммов протеина, вы получаете немного более трех граммов, употребляя только яичный белок.
Другой, менее известный факт говорит о том, что яичный белок не содержит идеального аминокислотного баланса, который есть в целом яйце. Некоторые незаменимые аминокислоты обнаружены в желтке, поэтому, если вы отказываетесь от желтка, вы также теряете ценный протеин.
Один из путей решения этих проблем - это включение хотя бы одного желтка в вашу пищу, состоящую их яичных белков. Или же вы можете просто есть яйца целиком. Яйца не содержат углеводов, поэтому, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием углеводов, то не имеет смысла выбрасывать желтки.
Существует, однако, проблема, связанная с употреблением целых яиц. Одно исследование, опубликованное в "Annals of Nutrition and Metabolism" в 1996г, показало, что употребление яиц в течение дня понижало полезный уровень холестерина HDL, увеличивая скорость окисления холестерина LDL. Считается, что последний из этих эффектов увеличивает частоту сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя это указывает на то, что яйца не такие уж полезные, более пристальный взгляд на это исследование помогает найти простое решение. Вызываемый употреблением яиц отрицательный эффект связан с повышенным окислением, которому благоприятствует употребление целых яиц благодаря высокому содержанию в них полиненасыщенного жира. Полиненасыщенные жиры особенно склонны к окислению, включая широко расхваленные омега-3 жиры, содержащиеся в рыбе и льняном масле. Тем не менее, вы можете легко предотвратить повышенное окисление жира просто путем употребления антиоксидантов. Они включают в себя витамины С, Е, селен и бета-каротин. Такие натуральные антиоксиданты стабилизируют полиненасыщенные жиры, предотвращая окисление.


--------------------
e-mail: azaharov126@gmail.com
Поддержите сайт МИР Тяжелой Атлетики в реализации проектов - номер банковской карты 4276400018398678 Сбербанк России.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
МирТА
сообщение 10.3.2013, 20:10
Сообщение #4


МАСТЕР Штангист
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 22391
Регистрация: 17.12.2010
Из: г.Видное, Московская область
Пользователь №: 2



Яичный белок!
(группа в ВКонтактте - Спортивный журнал "MAXIMUM")


Пожалуй, нет ничего питательнее, чем куриные яйца. Между тем, многие их избегают, потому что в яйцах, мол, много жира и холестерина. Но эти неприятные вещества содержатся только в яичном желтке. Белок же давно стал одним из важнейших компонентов культуристской диеты. Научно подкованные бодибилдеры знают, что яичный белок - прекрасный источник протеина. Но мало кому известно, что у белка есть еще одно положительное свойство: он защищает сердечно-сосудистую систему. Недавние исследования на животных показали, что протеин яичного белка снижает уровень холестерина в целом и увеличивает уровень "хорошего" холестерина (липопротеины высокой плотности).
Японские и тайваньские ученые решили выяснить, наблюдается ли такой же положительный эффект у людей. В эксперименте участвовали три группы женщин - добровольцев. Все они были практически здоровы, но с повышенным уровнем холестерина в крови. Испытуемые ели диетически приготовленную пищу из расчета 1750 калорий в день с ежедневным потреблением 70 грамм протеина. Жир в рационе испытуемых составлял 20 процентов протеина от общего числа калорий. Тридцать процентов протеина первая группа получала из яичного белка, вторая группа - из сыра, и третья - из соевого сыра. Вес тела и ежедневные физические упражнения оставались неизменными в продолжение всего исследования.
Как выяснилось в результате эксперимента, у групп, получавших протеин из яичного белка и соевого сыра, общий уровень холестерина понизился, причем, у первой группы, кроме того, увеличился уровень "хорошего" протеина. У третьей группы, получавшей сыр, уровень холестерина в крови возрос.
Особенно необходим яичный белок тем атлетам, которые принимают анаболики, воздействующие на липидный обмен в крови. Кроме того, у мужчин уровень "хорошего" холестерина обычно ниже, чем у женщин. Так что культуристам сам Бог велел есть побольше яичных белков.

Надо ли отделять белки от желтков?
Обычная практика культуриста состоит в том, чтобы отделять белки от желтков. Белки дальше отправляются в желудок, а желтки в помойное ведро. Такой подход диктует наука - в желтках, мол, страшно много вредных жиров и холестерина. Кстати, весь холестерин яйца (где-то 300 мг), действительно, содержится целиком в желтке. Но вот проблема: белок содержит лишь 3 г протеина с коэффициентом биологической ценности 88. Добавьте к белку желток, и количество протеина удвоится, а биологическая ценность вырастет до 94. К тому же, в дополнение, вы получите немало важных витаминов и минеральных веществ, которые можно найти только в желтке.
Не будет ли все это достаточным основанием, чтобы пересмотреть отношение к желтку? Тем более, что ученые установили, что жиры желтка относятся к полинерастворимым, а значит, довольно безопасны в смысле сердечных заболеваний. Да, культуристу стоит из рекомендуемых по утрам 10-11 яиц оставить хотя бы 1 -2 желтка и перемешать их с белками. Желтки задерживают быстрое выведение еды из желудка в кишечник, а это в свою очередь тормозит обычно быстрое повышение уровня глюкозы в крови. В ответ на замедление темпа накопления глюкозы меньше выделится инсулина, а это означает, что и жира после еды под кожей отложится меньше. К тому же 1-2 желтков будет достаточно, чтобы обеспечить организм культуриста холином - биологическим соединением, которое крайне важно для печени. А что же с холестерином? В самом деле, 10-11 желтков в этом смысле будет многовато, а вот 1 -2 не нанесут никакого вреда.


--------------------
e-mail: azaharov126@gmail.com
Поддержите сайт МИР Тяжелой Атлетики в реализации проектов - номер банковской карты 4276400018398678 Сбербанк России.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
МирТА
сообщение 28.5.2013, 17:41
Сообщение #5


МАСТЕР Штангист
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 22391
Регистрация: 17.12.2010
Из: г.Видное, Московская область
Пользователь №: 2



Яйца.
(группа в ВКонтактте - Здоровое тело. Мы за здоровый образ жизни)



Кто несет?
Проблема не в том, кто был раньше - яйцо или курица. А в том, какого образа жизни эта курица придерживалась. Чем ближе курица к природе, тем ее яйца вкуснее и полезнее, поскольку содержат большее количество микроэлементов. Единственный их недостаток - цена. Свежие куриные яйца стоят дорого.

Полегчало?
Чем свежее яйцо - тем оно тяжелее. Чем дольше лежит, тем больше влаги испаряется через микропоры скорлупы. Место влаги занимает воздух. Один из известных способов проверить свежесть яйца - закрутить его на столе. Если оно тяжело откатывается в сторону - все в порядке. Если же вертится со свистом, как юла, - прости, либо его сварил кто-то до тебя, либо оно просто испортилось

Скорлупа
У яиц, снесенных домашними наседками, скорлупа, как правило, тоньше, чем у яиц с птицефабрики, поскольку в рационе "фабричных" кур больше кальция. Цвет скорлупы не имеет ни малейшего отношения к свежести яиц. Он зависит исключительно от породы курицы несушки.

Сколько можно?
Если на яйце пропечатан срок хранения - его можно есть в любом виде до тех пор, пока не настанет тот самый последний день. Не уложился в срок? Не беда. Есть яйцо можно по-прежнему только теперь придется подвергнуть его тщательной термической обработке. Температура - не менее 70° по Цельсию.

Взболтать
То, чем взбалтывают, называется "венчик". Если у тебя в хозяйстве его не нашлось, то вполне будет достаточно и вилки. Все взболтанное выливай на сковороду с разогретым маслом. И готовь на среднем или маленьком огне. Прикрой сковороду крышкой, и твоя яичница-болтунья станет пышнее. Но ненадолго.

Заварить
Во времена Пушкина яичницу не жарили, а варили. Это блюдо называется "пашот". Технология незамысловата, но требует определенной тренировки. Доводишь воду в кастрюле до кипения и добавляешь туда столовую ложку белого винного уксуса. Той же ложкой устраиваешь в кастрюле водоворот и разбиваешь яйцо над самой воронкой (чем ближе к воде - тем лучше). Продолжаешь делать круговые движения, наблюдая, как белок окутывает желток. М и нуты через три вылавливаешь белоснежную "котлетку" шумовкой.

Жарим омлет по-милански
Яйца - 3 шт. Цветная капуста, слегка отваренная и мелко порубленная - 150-180 г. Сливочное масло - 30 г. Оливковое масло - 1/2 ст. л. Тертый пармезан - 1 ст. л. Соль, перец - по вкусу. Нагрей в сковороде сливочное и оливковое масло, клади цветную капусту, соли, перчи и жди, пока она впитает масло. Взбей яйца с сыром и щепоткой соли. Залей капусту, сделай средний огонь и жди готовности. Переворачивать омлет не надо.

Что внутри?
Состав куриных, утиных и гусиных яиц практически аналогичен. Исключение составляют лишь яйца кур с птицефабрик. В них гораздо меньше витамина В12 и микроэлементов.

Минералы
- Кальций - для костей и зубов.
- Железо - для кровеобразования и кровоснабжения костных тканей.
- Магний - для мозга и регуляции уровня сахара в крови.
- Фосфор - для поддержания высокого уровня энергетики
в организме.

Белки
7 г в каждом яйце. Дневная норма для мужчины - 56 г в день. То есть пара яиц обеспечит тебе почти четверть необходимого белкового рациона.

Жиры
В 60-граммовом яйце примерно 7 г жиров.
- 3 г мононенасыщенных.
- 1 г полиненасыщенных.
- 3 г насыщенных. Они, конечно, повышают уровень холестерина в крови, но не больше.
чем пара листьев салата.

Витамины
- Витамин А - в желтке его аж 535 мкг на 100 г продукта. Помимо всего прочего, этот витамин отвечает за укрепление иммунной системы и здоровую кожу.
- Витамин Е - необходим для улучшения работы сердечно-сосудистой системы и активно борется со свободными радикалами - виновниками возникновения рака.
- Витамин D - в одном яйце треть дневной нормы витамина, способствующего укреплению костей.


--------------------
e-mail: azaharov126@gmail.com
Поддержите сайт МИР Тяжелой Атлетики в реализации проектов - номер банковской карты 4276400018398678 Сбербанк России.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
МирТА
сообщение 29.5.2013, 21:32
Сообщение #6


МАСТЕР Штангист
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 22391
Регистрация: 17.12.2010
Из: г.Видное, Московская область
Пользователь №: 2



Полезны ли яйца?
(группа в ВКонтактте - Спортивный журнал)



Никто никогда не сомневался в том, что яйца богатейший источник питательных веществ. Этого факта более чем достаточно, чтобы причислить яйца в группу необходимых продуктов питания для культуристов. Нельзя не согласиться с тем, что благодаря разнообразию аминокислот в яйцах, они являются лучшим природным источником белка. Протеин, содержащийся в яйцах, практически на 100% усваивается организмом. Для голодного культуриста, которому требуется значительный объем протеинов, яйца представляют еще одну выгоду – они не очень дорогие, по сравнению с другими основными источниками белка, такими как мясо и рыба.

Не так давно яйца числились на первых позициях в списках запрещенных к употреблению продуктов питанию из-за значительного содержания холестерина. Американская Ассоциация Сердца (АНА) даже ввела ограничение на потребления желтка в течение недели: не более четырех. Теперь эти ограничения не действуют, поскольку АНА пересмотрела свои рекомендации в 2003 году после проведенных исследований сердечных заболеваний. Сейчас представители ассоциации призывают не к ограничениям потребления яиц, а к ограничениям ежедневного потребления холестерина. Так что если у вас нормальный уровень холестерина, вы спокойно можете регулярно есть яйца. Но не следует забывать, что у вас могут появиться проблемы с холестерином, если вы одновременно потребляете желтки, транс жиры, насыщенные жиры и прочие продукты, с содержанием холестерина. Такая диета не для культуриста. Однако если в вашей диете предусматривается большое количество овощей, фруктов, пророщенных злаков и нежирного мяса, то яйца не смогут вам никоим образом навредить.

Если вы хотите извлечь из яиц максимум протеина и ограничить объем жиров, калорий и холестерина, вы можете, как вариант, отделить белок от желтка и приготовить из него белковую яичницу или омлет. Большое свежее яйцо содержит 75 калорий, 5 г жира и 6 г белка. В белке отдельно содержится всего 17 калорий, а жира нет вообще. В то же время 4 из 5 г протеина находится именно в белке. В то же время желтки также можно включить в вашу диету, потому что они содержат огромное количество других важных питательных веществ, включая железо, лецитин, холин, лютеин, селен, витамины В-2, А, D и В-12.


--------------------
e-mail: azaharov126@gmail.com
Поддержите сайт МИР Тяжелой Атлетики в реализации проектов - номер банковской карты 4276400018398678 Сбербанк России.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
МирТА
сообщение 29.6.2013, 23:28
Сообщение #7


МАСТЕР Штангист
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 22391
Регистрация: 17.12.2010
Из: г.Видное, Московская область
Пользователь №: 2



Куриное яйцо. Химический состав.
(группа в ВКонтактте - Спортивные статьи)



Состав куриных яиц на 100 граммов:
Вода – 74,1 г
Насыщенные жирные кислоты – 3 г
Моно- и дисахариды – 0,7 г
Зола – 1 г

Пищевая ценность куриных яиц на 100 граммов:
Углеводы – 0,7 г
Белки – 12,7 г
Жиры – 11,5

Энергетическая ценность в 100 граммах куриных яиц:
156,8 ккал

Витамины в куриных яйцах:
Витамин A – 0,3 мг
Витамин B1 – 0,066 мг
Витамин B2 – 0,4 мг
Витамин B5 – 1,4 мг
Витамин B6 – 0,12 мг
Витамин B9 – 44 мкг
Витамин B12 – 1,11 мкг
Витамин D – 2,2 мкг
Витамин E – 2 мг
Витамин H – 20,1 мкг
Витамин PP – 0,19 мг

Химические элементы в 100 граммах куриных яиц:
Железо – 2500 мкг
Йод – 19 мкг
Калий – 140 мг
Кальций – 55 мг
Кобальт – 9 мкг
Магний – 12 мг
Марганец – 28,9 мкг
Медь – 83 мкг
Молибден – 6 мкг
Натрий – 133 мг
Сера – 175 мг
Фосфор – 190 мг
Фтор – 55 мкг
Хлор – 156 мг
Хром – 4 мкг
Цинк – 1100 мкг

Незаменимые аминокислоты в 100 граммов куриных яиц:
Валин – 0,895 г
Гистидин – 0,294 г
Изолейцин – 0,83 г
Лейцин – 1,13 г
Лизин – 0,883 г
Метионин – 0,378 г
Фенилаланин – 0,732 г


--------------------
e-mail: azaharov126@gmail.com
Поддержите сайт МИР Тяжелой Атлетики в реализации проектов - номер банковской карты 4276400018398678 Сбербанк России.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
МирТА
сообщение 14.7.2013, 11:42
Сообщение #8


МАСТЕР Штангист
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 22391
Регистрация: 17.12.2010
Из: г.Видное, Московская область
Пользователь №: 2



Яичная скорлупа как источник кальция, миф?
(группа в ВКонтактте - Do4a.com - второе дыхание )



Для женщин рекомендуемая суточная дозировка кальция составляет 0.5 грамма, для мужчин – в 2-2.5 раза больше. Кальций содержится в таких продуктах питания как творог, сыр, рыба, орехи и многих других, также кальций входит в состав аптечных витаминно-минеральных комплексов.

Это позволяет получать этот жизненно важный микроэлемент в достаточных для поддержания нормального уровня жизнедеятельности человеческого организм количествах, если, конечно, не возникает показаний для дополнительного приема кальция.

Обычно усиленный прием кальция необходим детям, подросткам и людям в возрасте за 55-60 лет, и те и другие испытывают повышенную потребность в кальции, а потому эти категории должны получать кальций с пищей в адекватных возрасту количествах. Особенно дополнительный прием кальция необходим при восстановлении после переломов костей, рахита у детей и высоких нагрузок у спортсменов с обязательной поправкой на сезонность приема кальция.

И что удивительно, традиционная и народная медицина одновременно рекомендуют куриную яичную скорлупу в качестве источника дополнительного кальция, причем в оптимальном для человека виде. Это – достоверный факт.

Усвояемость кальция, входящего в состав яичной скорлупы, на много выше тех производных кальция, что зачастую включаются в аптечные препараты. Помимо кальция, доля которого более 90%, куриная яичная скорлупа содержит железо, фтор, фосфор, цинк и еще пару десятков микроэлементов, так или иначе влияющих на метаболизм в мышечной и костной ткани. Кальций непосредственно оказывает влияние на кроветворную функцию костного мозга, нормальную мышечную сократимость, деятельность сердечно-сосудистой системы и, конечно же, он необходим для поддержания костей и зубов в здоровом и крепком состоянии.

Но употребление яичной скорлупы требует соблюдения некоторых рекомендаций, способных оказать влияние на усвояемость кальция, а также позволяющих избежать ряда проблем, связанных с употреблением грязных куриных яиц.

Для приготовления яичной скорлупы в качестве пищевой кальцийсодержащей добавки не рекомендуют использовать скорлупу от сваренных вкрутую яиц. В этом случае доля усвоения кальция снижается. Тем не менее во избежание инфекционных заболеваний яичную скорлупу, с которой уже отделена пленка, либо варят три-пять минут в воде либо прокаливают на сковороде, предварительно вымыв яйца с мылом один-два раза. Термически обработанную скорлупу измельчают в ступке до порошкового состояния, а после хранят в стеклянной банке или в завернутой бумаге. Использовать для измельчения скорлупы металлические кофемолки не рекомендуется, так как в этом случае кальций теряет часть своей биодоступности.

Употребляют приготовленный яичный порошок вместе с едой, два-три раза в день, распределив 2-3 грамма порошка поровну (треть или половину чайной ложки). Иногда рекомендуют употреблять готовый порошок вместе с небольшим количеством сока лимона.

В качестве профилактики дефицита кальция яичную скорлупу в измельченном виде предлагается использовать два раза в год курсом в две-три недели, предпочтительно ранней весной и осенью.


--------------------
e-mail: azaharov126@gmail.com
Поддержите сайт МИР Тяжелой Атлетики в реализации проектов - номер банковской карты 4276400018398678 Сбербанк России.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
МирТА
сообщение 9.8.2013, 20:05
Сообщение #9


МАСТЕР Штангист
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 22391
Регистрация: 17.12.2010
Из: г.Видное, Московская область
Пользователь №: 2



Яичный белок для бодибилдеров.
(группа в ВКонтактте - Спортивный журнал)



Его величество «Белок» - незаменимый атрибут питания практически любого уважающего себя бодибилдера, культуриста. Вопрос «Где и Как его добыть?» занимает умы любителей поднимать железо по нескольку раз на день. И в подобной ситуации, как никак, кстати, приходит на выручку яйцо, куриное яйцо. Но если в анатомии среднестатистического куриного яйца разобраться способен каждый – скорлупа, а под ней белок, да желток – то с преимуществами и недостатками отдельных его частей при первом знакомстве могут возникнуть трудности. Но не беда, все они устранимы простым ликбезом по предмету «Яичный белок и с чем его едят?».
Триединство и животный белок
Как было упомянуто, вся съедобная часть яйца состоит из двух образующих его слоев – белкового и желткового. Со скорлупой же все ясно – она несъедобна, если ее не молоть и не добавлять в измельченном виде в продукты питания в качестве богатого источника природного кальция. Среднее яйцо (куриное) содержит ни много ни мало, а целых 6 грамм животного белка, высококачественного животного протеина. Причем желток и белок делят это количество между собой практически поровну. Показатель в 6 грамм, конечно же, усредненный – яйца бывают различных сортов и размеров, более того, питательная составляющая яиц во многом зависит и от возраста курицы-несушки, ее породы, от времени года, наконец. Количество белка в этом смысле – тоже не исключение. Так что встречаются яйца и в 8 грамм белка и в 4. Хотите больше – не экономьте на сорте покупаемых яиц и уж тем более на их физическом размере.

Вся правда о яичном желтке
Ведется масса разговоров то о вреде, то о пользе яичных желтков, а вернее, о влиянии их на организм человека. Причем в последнее время перевес, все же, в сторону пользы желтков. Справедливости ради, стоит отметить, что повальное число исследований проводились либо на людях, страдающих ожирением и повышенным содержанием эндогенного холестерина, либо на простых физкультурниках. В этой связи можно объективно высказать предложение, что лица, ведущие сверхактивный и тяжелый физический труд – те же силовики и бодибилдеры – должны реагировать на обильный прием продуктов, в том числе и куриных желтков, с определенным коэффициентом увеличения. Распространенное широко мнение, что яичный жир, содержащийся в желтке, якобы, приводит к скачку холестерина в крови человека, а тот, в свою очередь, в отдаленном будущем к закупорке просвета сосудов и его очевидным последствиям, на поверку оказывается не таким и опасным. Бесспорно, переедание каким-то видом продукта не может сделать человека здоровым. Поэтому золотая середина была и есть в чувстве меры “съеденного” за день.
Желтки нужно употреблять, хотя бы потому, что в них много полезных витаминов и микроэлементов, содержащихся именно в яйце, да и про белки в желтке не стоит забывать – они также важны для обеспечения нормальной деятельности мозга. Естественно, нескольких желтков для активно тренирующего атлета будет достаточным, чтобы покрыть эту потребность.
Яичный белок и протеин
Про яичные белки иная история. В них кроме протеина, собственно, ничего и нет – если это нормальные и здоровые яйца. По этой причине их сугубо персональное употребление может быть несколько выше, чем цельных яиц и отдельно взятых желтков. Так, например, чтобы покрыть разовую порцию белка в 30 грамм, надо будет употребить в пищу около 10 яичных белков. Тот, кто пробовал такое хоть однажды, знает, занятие это не доставляет гастрономических удовольствий. Речь идет о вареных и ничем не сдобренных яичных белках.
Варить или не варить?
Кстати, о вареных или других яйцах. Лучше, все же, останавливаться на вареных. Во-первых, при жарке будут образовываться ненужные продукты, а во-вторых, при глубокой варке больше шансов, что яйцо пройдет необходимую термическую обработку. Есть, пить и добавлять куда-либо сырые яйца чревато. Чревато тем, что можно подхватить повально распространенное заболевание – сальмонеллез. Все бы ничего, но лечится оно не меньше месяца, сопровождается температурой за 40 и тотально обезвоживающей весь организм диареей; случались и летальные исходы, причиной которых в большинстве эпизодов были не до конца обработанные куриные яйца или же блюда на их основе. Даже если вам повезет, то после завершения стационарного лечения в инфекционной районной больнице, вам будет предписано многомесячное освобождение от любых физических нагрузок – в это время организм будет восстанавливать растраченные силы. Подумайте, что будет с вашими спортивными достижениями после подобного рода приключения. Не искушайте судьбу – варите всегда яйца вкрутую, наконец, закрывайте их плотно крышкой при жарке.
Существует также мнение, что сырые яйца усваиваются организмом лучше. Это не так. Наоборот, яичный белок, прошедший стадию денатурации в процессе термической обработки, по-простому – свернувшийся, переваривается быстрее и в большем объеме. Не зря же наши предки собирались по вечерам именно у огня.
Заключение
Подведем итог. Яйца, цельные и разделенные на белки и желтки, есть можно и нужно. Ограничиваясь дневной нормой в один-два-три желтка, чистых яичных белков можно съедать на порядок больше. Не бойтесь несколько раз в неделю полностью отказываться от желтков, а в другие дни налегать на цельные яйца, в разумных количествах. Тем самым вы сможете обеспечить свой организм и свою мускулатуру необходимым строительным материалом. В конце концов, именно на яичном белке остановили свой выбор различные области пищевой промышленности, в том числе и производители концентрированных протеиновых смесей.


--------------------
e-mail: azaharov126@gmail.com
Поддержите сайт МИР Тяжелой Атлетики в реализации проектов - номер банковской карты 4276400018398678 Сбербанк России.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
МирТА
сообщение 17.3.2015, 16:53
Сообщение #10


МАСТЕР Штангист
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 22391
Регистрация: 17.12.2010
Из: г.Видное, Московская область
Пользователь №: 2



Все о яйцах в бодибилдинге.
(группа в ВКонтактте - Аэстетик фитнес)


➜ 1. Яйца в бодибилдинге: вредно или полезно?

Яйцо – продукт животного происхождения, который обладает самым высоким показателем биологической ценности (БЦ) равным 1. Последнее означает, что в нем содержится полный набор всех незаменимых аминокислот. Это в свою очередь говорит о том, что из двух продуктов, с равным содержанием белка, организм сможет построить больше мышц из продукта с более высоким показателем биологической ценности (БЦ).

Оно является одним из наиболее доступных животных продуктов и играет значительную роль в обеспечении правильного питания для всех и особенно бодибилдеров. Все мы знаем о важности белка в процессе наращивания мышц, без него последние просто не будут расти. Во время тренировок с отягощениями, мышечные волокна получают микроразрывы (микротравмы). Чтобы восстановить эти повреждения нужно потреблять достаточное количество белка с высокой биологической ценностью. Важно чтобы у продукта был полный набор незаменимых аминокислот, ведь так мышцы будут восстанавливаться эффективней!

В связи с этим можно сделать вывод, что диета бодибилдера должна содержать большее количество белка, чем рацион питания среднестатистического человека. Если это спроецировать на яйца, то необходимо потреблять яиц в 2-3 раза больше чем обычные люди.

➜ 2. Пищевая ценность

• содержат 6 гр высокачественного белка (в среднем на яйцо), который используют как эталон для измерения других продуктов;
содержат весь набор незаменимых аминокислот, необходимых для полноценного восстановления мышечных структур;

• являются богатым источником витаминов (в том числе А, Е, К, D и B12) и ценных минералов, таких как кальций, цинк и железо;
содержат рибофлавин и фолиевую кислоту;

• яйца имеют относительно высокий уровень мононенасыщенных и полиненасыщенных (Омега-3) жирных кислот, которые являются желательными, поскольку помогают в регулировании гормонов и клеточном росте;

• яичные желтки содержат холин, потребление которого помогает поддерживать структуру нейротрансмиттеров клеток головного мозга;

• легко перевариваются и всасываются, чем чрезвычайно полезны в обеспечении сбалансированной диеты для культуристов;

• содержат лецитин – составляющую наших нервных волокон (при нехватке, оболочка нервных клеток истончается) и мозга (состоит на 30% из него). Также лецитин выполняет роль мощного гепатопротектора – защищает печень человека от различных вредностей;

• желток яйца содержит лютеин и зеаксантин, которые помогают предотвратить заболевания глаз, особенно катаракты;

• содержат холестерин, который является основным компонентом при синтезе тестостерона.

В бодибилдинге принято отделять белки от желтков, тем самым считается, что организм получает только чистый протеин, а жиры остаются в желтке. Это грубая ошибка (только если вы не едите более 10 яиц в день и не потребляете ААС)! На самом деле желток, составляющий 35% от общего жидкого веса яйца, содержит все витамины, много минералов и незаменимых аминокислот.

➜ 3. Холестерин и нормы потребления яиц

Нас по телевизору пугают страшилками, что в яйцах полно холестерина*, который закупоривает стенки сосудов, откладывается в различные места и самым негативным образом влияет на организм человека. В конце 2013 года в научно-исследовательском университете науки и технологий Huazhong, было проведено исследование касательно влияния употребления яиц на развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Полученные результаты совершенно точно говорят об отсутствии такой зависимости. И тут все дело в том, что сам холестерин (которого 184 мг находится в желтке) не влияет на болезни сердца, а влияют насыщенные жиры, которые человек потребляет вместе с яйцами. Опять же количество насыщенных жиров в отдельном яйце составляет всего 1,6 гр, однако человек чаще всего ест яйца с жирными продуктами, такими как сыр и масло, вот тут вырисовывается уже другая картина.

*Далеко не многие знают, что организм человека способен усвоить из пищи, около 2-5% холестерина, которых явно недостаточно для оказания значительного влияния на развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Также свое мнение по этому вопросу, высказал Уолтер Уиллетт, профессор эпидемиологии и питания Гарвардской школы общественного здравоохранения. Он сказал: “сумма, на которую одно яйцо в день повышает уровень холестерина в крови, крайне ничтожна и связанные с этим изменения в сыворотке холестерина никогда не могут быть обнаружены ни в одном исследовании”. Итак, что касается нормы потребления, то последние научные данные говорят, что для женщин она установлена в районе 2-3, а для мужчин до 6 штук в день.

➜ 4. Какие яйца стоит покупать?

Разница между яйцами одна – это их срок хранения и масса. Например, маркировка на яйце “C0” означает, что оно:

столовое (со сроком хранения до 25 дней со дня снесения);
0 – отборное, весом от 65 до 74,9 гр.

Теперь о скорлупе. Очень часто помимо классических белых яиц на прилавках супермаркетов можно встретить и коричневые яйца. Многие считают, что они питательней своих однотонных сородичей. Однако это не так, цвет – это всего лишь показатель породы кур (коричневые несутся от кур с красными перьями и мочками ушей). Особых вкусовых различий также не наблюдается. Единственное, что их отличает, это цена – коричневые стоят больше, чем белые.

Вывод – если на птицефабрике дают одинаковый корм разным породам кур, то пищевая ценность и нутриентный баланс яиц, будут практически одинаковыми.

➜ 5. Приготовление яиц

Многие считают, что ничего сложного в варке яиц, нет – опустил в кипящую воду и все. Да, действительно, ничего сложного нет, если знаешь и соблюдаешь следующие рекомендации.

Что касается варки, то тут тоже есть свои нюансы, в частности, выдерживая разное количество времени, можно получить разные по вкусу яйца. Если не верите, то взгляните сами (см. рисунок).

Для человека, следящего за своей фигурой, лучше всего варить яйца до состояния, когда белок не сильно плотный, а желток течет. Так получается более богатый витаминами продукт.

И последнее - не пейте жидкие яйца, так как есть риск заболеть сальмонеллезом. Исследования показывают, что белок полностью приготовленных яиц, на 91% усваивается организмом, в то время как аналогичный показатель у сырых яиц в 2 раза меньше.

➜ 6. Перепелиные яйца в бодибилдинге:

• возможность употреблять их вместе со скорлупой;

• возможность пить сырыми без риска подхватить сальмонеллез (ввиду высокой температуры тела перепелки в 42 градуса, которая убивает все патогенные микроорганизмы);

• содержат вещество лизоцим (убивает бактерии) и поэтому не могут быть загрязнены или инфицированы;
более приятный вкус;

• полны хорошего (HDL) холестерина;

• на 2% больше белка, чем в куриных;

• низкая калорийность: 5 яиц содержат столько же калорий, как и 1 целое куриное яйцо;

• 119 мг холина и 244 единицы витамина А для сохранения здоровья клеточных мембран, поддержания функций нервной системы и улучшения иммунных функций организма;

• богаты селеном и содержат больше железа (1,6 мг), чем куриные яйца (0,9 мг);

• сушеную скорлупу можно растолочь в пыль и принимать как дополнительный источник витаминов и минералов;

• улучшают качество грудного молока;

• увеличивают уровень гемоглобина;

• не вызывают диатеза и аллергических реакций, поэтому могут быть использованы спортсменами, неспособными употреблять куриные яйца.

• Теперь относительно того, как и когда принимать перепелиные яйца •

Мужчинам, в периоды повышенной физической активности, необходимо выпивать (можно и отварить) по 10-15 сырых яиц ежедневно в течение 30-40 дней. 5-7 из них необходимо выпить за завтраком и 5-7 в последний прием пищи (т.е. при отходу ко сну). Это позволит организму запастись необходимым количеством энергии на весь день и получить необходимые питательные вещества незадолго до сна.
В периоды, когда атлет чувствует, что ему не хватает витаминов и минералов (допустим весной) или во время реабилитации после травмы, необходимо употреблять измельченную скорлупу. Дозировка составляет 1-2 чайные ложки 2 раза в день – утром и вечером вместе с 250 мл воды. Небольшая фишка — чтобы кальций из скорлупы, перетертой в порошок, лучше усвоился, необходимо накапать на чайную ложечку свежий лимонный сок.


--------------------
e-mail: azaharov126@gmail.com
Поддержите сайт МИР Тяжелой Атлетики в реализации проектов - номер банковской карты 4276400018398678 Сбербанк России.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
МирТА
сообщение 22.2.2016, 13:40
Сообщение #11


МАСТЕР Штангист
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 22391
Регистрация: 17.12.2010
Из: г.Видное, Московская область
Пользователь №: 2



Яйца. 10 фактов.


Видео о пользе куриных яиц.

ВИДЕО KeepLooks (5 мин) ==> НАЖАТЬ СЮДА.


--------------------
e-mail: azaharov126@gmail.com
Поддержите сайт МИР Тяжелой Атлетики в реализации проектов - номер банковской карты 4276400018398678 Сбербанк России.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
МирТА
сообщение 17.5.2017, 12:26
Сообщение #12


МАСТЕР Штангист
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 22391
Регистрация: 17.12.2010
Из: г.Видное, Московская область
Пользователь №: 2



Что будет если кушать по три яйца каждый день.


Что будет если кушать по три яйца каждый день? Многие считают, что яйца — тяжелый для печени продукт, богатый холестерином. Многие люди даже полностью исключают их из рациона, заботясь о своем здоровье!
Сегодня исследования диетологов подтверждают: яйца необходимо употреблять в пищу всем, кроме людей страдающих диабетом и аллергией. А для остальных этот продукт — просто бесценен! Хочешь узнать, что произойдет с твоим организмом, если кушать по 3 яйца в день? Тогда ставь лайк и смотри видео до конца. ВАЖНО помнить - всё хорошо, что в меру!
Спасибо что смотрите, оставляете комментарии и лайки к видео.
Не забывайте нажимать на колокольчик, чтобы узнавать о новых видео первыми.

ВИДЕО Удивительные Факты (5 мин) ==> НАЖАТЬ СЮДА.



--------------------
e-mail: azaharov126@gmail.com
Поддержите сайт МИР Тяжелой Атлетики в реализации проектов - номер банковской карты 4276400018398678 Сбербанк России.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
МирТА
сообщение 11.9.2017, 16:38
Сообщение #13


МАСТЕР Штангист
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 22391
Регистрация: 17.12.2010
Из: г.Видное, Московская область
Пользователь №: 2



Яйца - ЗДОРОВЬЕ и КРАСОТА - ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ.


Яйца - ЗДОРОВЬЕ и КРАСОТА - ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ.

ВИДЕО HeavyMetalGYM (8 мин) ==> НАЖАТЬ СЮДА.



--------------------
e-mail: azaharov126@gmail.com
Поддержите сайт МИР Тяжелой Атлетики в реализации проектов - номер банковской карты 4276400018398678 Сбербанк России.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 20.10.2017, 17:17