САХАР (сахарозаменители) |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
САХАР (сахарозаменители) |
10.2.2011, 13:08
Сообщение
#1
|
|
МАСТЕР Штангист Группа: Администраторы Сообщений: 36704 Регистрация: 17.12.2010 Из: г.Видное, Московская область Пользователь №: 2 |
(М.Арансон, О.Перунов)
Вернее, речь должна идти о сахарах, поскольку их несколько. Попробуем выяснить, где содержатся эти столь приятные вещества, и насколько реальная борьба с ними. Кстати, любой ли сахар так уж вреден? Ведь используют же их в спортивном питании, и не без успеха. Разберёмся…. К семейству сахаров, или, как их часто называют, «простых углеводов», относятся: ГЛЮКОЗА ФРУКТОЗА САХАРОЗА (столовый сахар) ЛАКТОЗА (молочный сахар) МАЛЬТОЗА (солодовый сахар) СТАХИОЗА (встречается в бобовых) ГАЛАКТОЗА и ТРЕГАЛОЗА (грибной сахар) Из них непосредственно пищевую ценность представляют первые четыре. Их и будем рассматривать. Как известно, углеводы – основной источник энергии в мышцах. Для образования мышечного «топлива» - гликогена – необходимо поступление в организм глюкозы за счёт расщепления углеводов из пищи. Далее гликоген по мере необходимости превращается в туже глюкозу и подпитывает не только мышечные клетки, но и мозг. Вот видите, какой полезный сахар…. Скорость усвоения углеводов принято выражать через так называемый гликемический индекс. За 100 в некоторых случаях берётся белый хлеб, а в других – глюкоза. Чем выше гликемический индекс, тем быстрее растёт уровень глюкозы в крови после приёма сахара. Это вызывает выброс поджелудочной железой инсулина, который переносит глюкозу в ткани. Слишком большой приток сахаров приводит к тому, что часть их отводится в жировые ткани и там превращается в жир (так сказать, про запас, который не всем то и необходим). С другой стороны, высокогликемические углеводы быстрее усваиваются, т.е. дают быстрый приток энергии. Отсюда рекомендации – кстати сказать, не совсем обоснованные – перед интенсивной тренировкой потреблять сахар. Проводились исследования с целью выяснить, что лучше поднимает уровень энергии перед тренировкой. Для этого одной группе испытуемых перед тренировкой давали сахар, а другой – изюм. Приём сахара показал быстрое, но кратковременное увеличение уровня энергии, а у тех, кто принимал изюм, прирост уровня энергии был существенно ниже, но постояннее. Поэтому можно порекомендовать принимать изюм за полчаса-час до тренировки. Некоторые используют спортивные напитки, богатые простыми сахарами и сравнительно сложными углеводами, что даёт более «растянутый» по времени пик уровня глюкозы. К сожалению, есть и другая сторона. Расстройства в работе поджелудочной железы, выделяющей инсулин, и в реакции на него организма влияют на усвоение сахаров. САХАРОЗА - или обычный наш сахар, представляет собой дисахарид. Это наиболее распространённый компонент пищи, хотя в природе сахароза встречается не так уж часто. По отношению к белому хлебу гликемический индекс сахарозы – 89, а по отношению к глюкозе – всего 58. Следовательно, заявления о том, будто калории из сахара «пустые» и только откладываются в виде жира, сильно преувеличены. Для человека с нормально работающей гормональной системой небольшие количества сахарозы могут быть даже полезны. ГЛЮКОЗА – наиболее распространённый компонент различных ягод. Это простой сахар по структуре. Глюкоза менее сладка, чем сахароза, но у неё более высокий гликемический индекс (138 по отношению к белому хлебу). Следовательно, она с большей вероятностью будет перерабатываться в жир, поскольку вызывает резкое повышение уровня сахара в крови. С другой стороны, это делает глюкозу наиболее ценным источником «быстрой энергии». ФРУКТОЗА – содержится в самых разнообразных фруктах и мёде, а также так называемых «инверсных сиропах». Из-за низкого гликемического индекса (31 по отношению к белому хлебу) и сильной сладости она долгое время рассматривалась как альтернатива сахарозе. Как источник «быстрой энергии» фруктоза малоэффективна. При злоупотреблении фруктозой возможны неблагоприятные изменения липидного состава крови. ЛАКТОЗА – или молочный сахар, содержится в молоке и молочных продуктах. Она также присутствует в плохо очищенных молочных протеинах. Гликемический индекс по белому хлебу для неё 69, т.е. ниже, чем у сахарозы, но выше, чем у фруктозы. Вдобавок примерно 5% взрослого населения испытывают проблемы из-за отсутствия фермента, расщепляющего лактозу. На волне сахарофобии начали появляться самые разнообразные заменители (сахарин, ксилит и сорбит, глюкозно-фруктозные сиропы, аспартам). Но они либо гораздо хуже по текстуре и вкусу, либо не соответствуют всем требованиям натуральных сахаров. Выводы? Увы, реальной альтернативы «белой сладкой смерти» до сих пор нет. Остаётся только соблюдать умеренность. В принципе, сахар могут частично заменить сухофрукты, особенно изюм, чернослив и курага. Они же используются как продукты повышенной энергетической ценности в питании спортсменов и людей, работающих в экстремальных условиях. Для тех же целей используются шоколад, мёд и сгущённое молоко. Во всех продуктах, о которых сказано здесь, сахара сочетаются с белком, жиром и/или биологически активными веществами. Кстати, жир и белок понижают гликемический индекс углеводов, одновременно увеличивая пищевую ценность. При желании вы можете вообще обойтись без чистых сахаров и при этом будете гораздо здоровее. Поступая таким образом, вы сбережёте свой организм и при этом сможете использовать основное свойство сахаров – способность давать быстрый всплеск энергии. -------------------- По любому вопросу работы сайта: Александр- e-mail: azaharov126@gmail.com
По вопросам приобретения видео - НАЖАТЬ СЮДА. Поддержите сайт в реализации проектов - номер банковской карты 4276400018398678 Сбербанк России. |
|
|
11.2.2019, 13:06
Сообщение
#2
|
|
МАСТЕР Штангист Группа: Администраторы Сообщений: 36704 Регистрация: 17.12.2010 Из: г.Видное, Московская область Пользователь №: 2 |
-------------------- По любому вопросу работы сайта: Александр- e-mail: azaharov126@gmail.com
По вопросам приобретения видео - НАЖАТЬ СЮДА. Поддержите сайт в реализации проектов - номер банковской карты 4276400018398678 Сбербанк России. |
|
|
20.2.2019, 13:27
Сообщение
#3
|
|
МАСТЕР Штангист Группа: Администраторы Сообщений: 36704 Регистрация: 17.12.2010 Из: г.Видное, Московская область Пользователь №: 2 |
МОЖНО ЛИ ЕСТЬ САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ?(СИСТЕМАТИЧЕСКИЙ ОБЗОР) .
С ростом интереса потребителей к снижению потребления энергии все большую популярность приобретают продукты питания, содержащие некалорийные подсластители. Однако данные о воздействии на здоровье человека вследствие использования сахарозаменителей противоречивы. В то время как в некоторых исследованиях сообщается о связи между использованием заменителей сахара и снижением риска развития диабета 2 типа, избыточной массы тела и ожирения (что предполагает пользу для общего состояния здоровья и лечения диабета). Другие исследования предполагают, что использование некалорийных подсластителей может повысить риск избыточной массы тела, сахарного диабета и рака. . ВИДЕО Веселая наука (10 мин) ==> НАЖАТЬ СЮДА. -------------------- По любому вопросу работы сайта: Александр- e-mail: azaharov126@gmail.com
По вопросам приобретения видео - НАЖАТЬ СЮДА. Поддержите сайт в реализации проектов - номер банковской карты 4276400018398678 Сбербанк России. |
|
|
16.5.2019, 10:00
Сообщение
#4
|
|
МАСТЕР Штангист Группа: Администраторы Сообщений: 36704 Регистрация: 17.12.2010 Из: г.Видное, Московская область Пользователь №: 2 |
НАСТРОЕНИЕ - НЕ САХАР!
Широко распространенная привлекательность сахаросодержащих и энергетических напитков связана с маркетингом этих продуктов как способа борьбы с усталостью, повышения энергии и развития чувства эйфории. Поскольку основным ингредиентом в таких напитках является сахар, исследования были направлены на понимание того, как подслащенные сахаром напитки и углеводы в целом могут способствовать когнитивному облегчению и эмоциональному благополучию. . ВИДЕО Веселая наука (7 мин) ==> НАЖАТЬ СЮДА. -------------------- По любому вопросу работы сайта: Александр- e-mail: azaharov126@gmail.com
По вопросам приобретения видео - НАЖАТЬ СЮДА. Поддержите сайт в реализации проектов - номер банковской карты 4276400018398678 Сбербанк России. |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 26.4.2024, 5:52 |